“煮雪如果真有其事，别的东西也可以留下，我们可以用一个空瓶把今夜的桂花香装起来，等桂花谢了，秋天过去，再打开瓶盖，细细品尝。把初恋的温馨用一个精致的琉璃盒子盛装，等到青春过尽垂垂老矣的时候，打开盒盖，扑面一股热流，足矣使我们老怀堪慰。这其中还有许多意想不到的情趣，譬如将月光装在酒壶里，用文火一起温来喝……此中有真意，乃是酒仙的境界。

　　林清玄曾写过这样一篇散文——《温一壶月光下的酒》两三知己、一张桌子、几把椅子，深蓝的天幕中央，一轮满月，用温碗悠悠地烫着一壶美酒，推杯换盏，感受着温酒的气韵和美。

　　休闲五绝

　　绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

　　“我这里有新酿的绿蚁酒，备好了温酒用的红泥小火炉，眼看着天色晚了，就要下雪了，你能过来喝一杯吗？”1000多年前的唐代，诗人白居易向好友刘十九发出了邀请。凭着这首史上最休闲的五绝，白居易堪称千年前的小资代言人。有人说，唐诗的风韵在于随手拈来，而温酒的风韵也在这种随意中的慢与悠长。

　　“温酒”这件事儿，其实早在唐代以前就有了。古人饮酒多温热了喝，商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。《三国演义》里不也有“青梅煮酒论英雄”的故事吗？然而，把酒温出风韵和美的，还得是唐宋，尤其是“小资情调”的宋代。

北宋 赵佶《文会图》

　　“一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回？无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。”闲雅清旷，浅斟低唱，以词和着酒咏叹闲情秋思、风花雪夜。宋代的风韵与精致，使得温酒成为士大夫阶层最为流行的习俗之一。“温酒”这件事到了宋代，已经没有了论英雄的豪气，那是一种追求心灵安逸和审美愉悦的清雅之饮，也是一种细细品味饮酒乐趣和美味的“浅斟低唱”。

　　那么，酒是怎么温的呢？按宋代的饮酒习俗，将盛满酒的注子放入温碗中(在一些酒肆里有时候也放入汤桶中)，碗内加注热水，用以加温，然后斟入台盏或杯中饮用。用于碗内的热说可随时更换，并且注子一般是肚大两头小，加上酒精密度小于水，故而酒注子在温碗或汤桶里不会倾斜翻倒，且可以大部分稳定地浸没在热水里，不需多久，酒注子中的冷酒经过热传导就被烫热，因此使用这套酒器可以达到时刻保温的目的。

北宋　汝窑十瓣莲花温碗

　　这种温酒的方式在《水浒传》中有详实的描述。第九回，当陆虞侯奉高俅之命来到沧州准备收买牢城营的管营、差拨谋害林冲时，恰好在林冲友人李小二店中饮酒商谈此事。“那跟来的人讨了汤桶，自行烫酒。只见那人(对李小二)说道：‘我只有伴当烫酒，不叫你休来，我等自要说话。’”当热桶里的开水变凉后，则需要换上开水，所以后文有“阁子里叫将汤来。李小二急去里面换汤时……”等字句。

　　
　　红楼中医

　　“喝酒是有哲学的，准备许多下酒菜，喝得杯盘狼藉是下乘的喝法；几粒花生米一盘豆腐干，和三五好友天南地北市中乘的喝法；一个人独斟自酌，举杯邀明月，对影成三人，是上乘的喝法。”

　　《红楼梦》第八回写了这么一件事情，宝玉到薛姨妈房里玩得头脑发热，端起冷酒就要喝，薛宝钗就解释说：“酒性最热，要热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖它，岂不受害？”宝玉听这话有理，便放下冷的，令人烫来方饮。

　　《红楼梦》中薛宝钗虽不及风流婉转、灵气充溢的黛玉让人怜爱，但她的端庄贤、聪慧能干却别有一种韵致。此外，作者曹雪芹还多次让她担当了讲医、识药、治病的角色，其医学药理知之甚笃，经验丰富言之成理，俨然一位小小年纪的“博学良医”。

　　在古代，白酒、黄酒均可温了再喝，那酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”，但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战”。明人陆容在《菽固杂记》中记载了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’，颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒为害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒故能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。盖不冷不热，适其中和，斯无危害。”

　　按当代科学的说法就是酒中除乙醇外，还含有甲醇、杂醇油、乙醛、铅等有害物质。在酒加热的过程中，甲醇、乙醛等有害物质会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就减少了许多，对人体的损害也就少些。


　　生活用具

　　“春天的时候可以面对满园怒放的杜娟细饮五加皮；夏天的时候，在满树狂花中痛饮啤酒；秋日薄暮，用菊花煮竹叶青，人与海棠俱醉，冬寒时节则面对篱笆间的忍冬花，用腊梅温一壶大曲。”

　　温酒温的是酒的气韵与哲学，于是，各式各样的温酒器便被创造了出来。

北宋　湖田窑青白釉温碗和注子

　　从宋代开始，温酒器就成为了人们日常生活中不可或缺的生活用具之一。其中，最常见的就是温碗和注子。注子实际上是唐代中期新产出来的一种酒壶，故名酒注。到宋元两代，酒注更为流行，并且给酒注配备了温碗。这种成套的温酒器在宋代南方瓷窑多有烧造，除安徽外，在江苏、江西、浙江等地的宋墓中多有出土，北方如河南禹县白沙宋墓壁画、洛宁乐重进石棺画像中均绘有形制与之相近的成套酒器；内蒙古、辽宁等地辽墓中亦有出土，就连传世的南唐古画《韩熙载夜宴图》中也有与之相同的温酒注碗。

　　除了酒注和温碗外，明清时期还出现了不少造型特殊的温酒器具。如清道光时期有一种青花红彩云龙温酒壶，呈葫芦形，分两件组成。上是酒壶，下是暖罐。暖罐内注入热水温酒，随酌随饮，温凉适宜。器表饰青花矾红龙纹。纹饰古朴凝重，构图合理，色彩和谐，造型清新典雅。再如道光时期的粉彩无双谱烫酒壶，为鼓形罐造型，上下各饰一周突起乳钉纹，壶盖、壶身及壶外壁绘粉彩无双谱图案，人物绘制精细，书法规整，色彩丰富，也是温酒所用。